Soupe de betteraves
Envie d'une bonne soupe d'hiver qui sort de l'ordinaire ? Goûtez cette savoureuse, originale soupe de betteraves bien colorée.
- Parts: 6
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 30 min
- Catégorie: Plat Principal | Entrée | Minceur | Soupe
- Cuisine: française
| Betteraves cuites | 6 |
| Carottes | 4 |
| Gousses d'ail | 4 |
| Poireaux | 2 |
| Oignons | 2 |
| Huile de colza | 2 cuillères à soupe |
| Crème de soja | 6 cuillères à café |
| Sel, poivre |
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Préparation de la recette : soupe de betteraves
- Épluchez les carottes, les poireaux et les oignons avant de les couper en petits cubes. Écrasez l'ail.
- Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile et faites revenir les légumes 10 minutes. Ajoutez un litre d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Pelez les betteraves et coupez-les en dés. Mélangez tous les légumes et l'eau de cuisson avant de passer le tout au mixeur pour obtenir une soupe.
- Salez, poivrez puis ajoutez une cuillère de crème de soja dans chaque assiette ou bol de soupe de betterave.
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