Sauce chasseur

Name: Sauce chasseur
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Française
Ingredients: 2 Champignons de Paris; 100 ml Fond brun; 50 ml Vin blanc sec; 30 ml Cognac; 20 g Beurre; 1 Échalote; 1 cuillère à soupe Estragon haché; 1 cuillère à soupe Cerfeuil haché; Sel, poivre

Cette recette à base de champignons et d’échalotes est un régal. Facile à préparer, cette succulente sauce chasseur accompagnera merveilleusement vos volailles et viandes.

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Sauce | Sauces salées
Cuisine: Française

Ingrédients
Ustensiles

Champignons de Paris	2
Fond brun	100 ml
Vin blanc sec	50 ml
Cognac	30 ml
Beurre	20 g
Échalote	1
Estragon haché	1 cuillère à soupe
Cerfeuil haché	1 cuillère à soupe
Sel, poivre

Casserole

Planche à découper

Couteau

Ustensiles utilisés dans cette recette

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : sauce chasseur

Pour commencer, épluchez et hachez l’échalote. Découpez les champignons de Paris en petits morceaux.
Dans une casserole, faites revenir l’échalote hachée sur feu doux avec 10 g de beurre. Ajoutez les champignons et faites revenir sur feu vif pendant 1 à 2 minutes.
Versez ensuite le cognac, laissez réduire, puis ajoutez le vin blanc sec. Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle réduise de moitié.
Ajoutez le fond brun, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites bouillir le tout jusqu’à l'obtention d’une consistance napppante.
Hors du feu, incorporez le reste de beurre et les herbes fraiches hachées. Servez aussitôt la sauce chasseur.