Salade sucrée salée aux mandarines, grenade, betteraves et oignons rouges

Préparation de la recette : salade sucrée salée aux mandarines, grenade, betteraves et oignons rouges

1. Ôtez la peau des betteraves cuites et coupez-les en lamelles.
2. Pelez et coupez en rondelles les oignons, détachez les cercles d’oignon des rondelles.
3. Épluchez les mandarines, enlevez les filaments blancs et tranchez-les en fines rondelles.
4. Ouvrez en 2  la grenade et récupérez les graines rouges dans un bol.
5. Lavez et essorez les feuilles de salade.
6. Rincez, séchez et hachez grossièrement le persil.
7. Dans un bol, mélangez à la fourchette le vinaigre, l’huile, l’eau et la moutarde, salez et poivrez. Incorporez le yaourt et battez bien à la fourchette pour avoir une sauce homogène.
8. Dans un saladier, mélangez la salade, les betteraves, les oignons, les mandarines, les graines de grenade et les pignons de pin. Arrosez avec la sauce et servez aussitôt.