Salade de courgettes au curry
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Une entrée légère et croquante, à base de courgettes relevées de curry, parsemées de raisins secs et de pignons de pin, qui surprendra agréablement vos papilles.
Ingrédients
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Préparation de la recette : salade de courgettes au curry
Préparation :
15 min
|
Cuisson :
10 min
|
Temps total :
25 min
- Pressez le citron pour en recueillir le jus. Versez-le dans un bol et faites-y tremper les raisins secs.
- Lavez les courgettes, coupez leurs extrémités. Coupez-les en tronçons de 6-7 cm de long, puis coupez les tronçons en 6 quartiers.
- Dans une casserole, versez 1 litre d’eau, du sel et le curry. Faites bouillir puis jetez-y les courgettes. Faites-les cuire pendant 7 minutes pour qu’elles restent légèrement croquantes. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson complètement, réservez dans un saladier.
- Faites dorer les pignons de pin quelques instants dans une poêle chauffée sans matière grasse.
- Ajoutez dans le saladier les pignons, les raisins secs et le jus de citron.
- Versez dessus un filet d’huile d’olive, ajoutez du sel et du poivre, mélangez délicatement. Décorez avec le persil et servez.
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