Salade de pâtes aux courgette, brocoli et poivrons

Name: Salade de pâtes aux courgette, brocoli et poivrons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 parts
Cuisine: méditerranéenne
Ingredients: 350 g Pâtes; 250 g Tomates cerise; 2 Poivrons rouges; 1 Brocoli; 1 Courgette; 1 Oignon rouge; 1 bouquet Persil; Sel

Une salade de pâtes qui fait le plein de légumes pour une entrée vitaminée.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 40 min
Catégorie: Plat Principal | Entrée | Entrée végétarienne | Salade de pâtes
Cuisine: méditerranéenne

Ingrédients

Pâtes	350 g
Tomates cerise	250 g
Poivrons rouges	2
Brocoli	1
Courgette	1
Oignon rouge	1
Persil	1 bouquet
Sel

Vidéo de la recette :

Préparation de la recette : salade de pâtes aux courgette, brocoli et poivrons

Epépinez et découpez en lamelles les poivrons. Faites cuire ceux-ci dans une poêle avec un peu d'huile d'olive durant 40 minutes.
Faites chauffer une grande casserole d'eau. Détaillez le brocoli en bouquets. Faites cuire les bouquets de brocoli dans l'eau chaude durant une dizaine de minutes.
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Plongez les pâtes dans l'eau en ébullition. Faites-les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage. La cuisson achevée, égouttez les pâtes.
Rincez la courgette. Découpez celle-ci en deux dans le sens de la longueur puis tranchez-la. Découpez les tomates cerise en deux. Pelez et émincez l'oignon. Ciselez le persil.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Servez avec la vinaigrette de votre choix.