Salade d’aubergines rôties et feta

Préparation de la recette : salade d’aubergines rôties et feta

1. Mettez à chauffer le four à 200°C.
2. Rincez les aubergines, enlevez le pédoncule, puis découpez-les en morceaux.
3. Placez-les dans un plat rectangulaire avant de les assaisonner avec du sel et du paprika. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
4. Faites rôtir les aubergines au four pendant environ 30 minutes. Passé ce délai, les légumes doivent être fondants. La cuisson peut être prolongée encore quelques minutes si nécessaire.
5. Mettez les aubergines dans un saladier. Si besoin, salez à nouveau. Assaisonnez ensuite à votre convenance avec du poivre.
6. Découpez la feta en morceaux avant de les mélanger aux aubergines tièdes. Ajoutez les feuilles de menthe avant de servir la salade d’aubergines rôties et feta.