Salade de poivrons et aubergines

1. Préchauffez le four à 180°. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.
2. Découpez les poivrons et les aubergines en gros morceaux. Placez ceux-ci sur le papier sulfurisé. Enfournez durant 25 minutes. La cuisson achevée, laissez refroidir les légumes.
3. Dans un saladier, mélangez les morceaux de légumes. Ciselez la menthe. Parsemez de menthe ciselée et poivrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Auteur: Delphine