Saint-Jacques poêlées sur purée de patates douces 🥔🦪

• Préparez la purée de patates douces : épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

• Égouttez, puis réduisez en purée avec le beurre, la crème liquide et l’ail pressé. Salez et poivrez. Gardez au chaud.

• Cuisez les Saint-Jacques : dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisissez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

• Dressez sur chaque assiette, déposez un lit de purée de patates douces, placez les Saint-Jacques par-dessus, parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Auteur: Myriam