🍃 Risotto vert aux herbes et parmesan

Ce risotto vert aux herbes est un plat à la fois crémeux, parfumé et visuellement irrésistible. Sa belle couleur vient d’un mélange d’herbes fraîches ou de légumes verts comme les épinards ou le basilic. C’est une recette idéale pour un repas végétarien gourmand et élégant.

1. Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
2. Émincez l’oignon finement.
3. Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajoutez le riz et mélangez pendant 2 minutes.
5. Versez le vin blanc et laissez évaporer.
6. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant.
7. Pendant ce temps, mixez les épinards ou le basilic avec un peu d’eau ou de bouillon.
8. Incorporez la purée verte au riz en fin de cuisson.
9. Ajoutez le beurre et le parmesan.
10. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Astuces & variantes

• Remplacez les épinards par du pesto pour une version encore plus parfumée.
• Ajoutez des petits pois pour plus de texture.
• Incorporez du fromage de chèvre pour une touche plus douce.
• Ajoutez des noix ou pignons pour du croquant.

FAQ

Pourquoi mon risotto n’est pas crémeux ?
Il faut remuer régulièrement et ajouter le bouillon progressivement.

Peut-on le préparer à l’avance ?
Le risotto est meilleur servi immédiatement, mais peut être réchauffé avec un peu de bouillon.

Quel riz utiliser ?
Le riz arborio ou carnaroli est idéal.

Auteur: Myriam