Risotto crémeux aux champignons des bois

1. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une sauteuse.

2. Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajoutez les champignons et faites-les sauter quelques minutes.

4. Incorporez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne nacré.

5. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.

6. Ajoutez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu’à absorption.

7. Continuez d’ajouter le bouillon, louche après louche, en remuant régulièrement pendant environ 18 minutes.

8. Quand le riz est crémeux et al dente, ajoutez le parmesan râpé.

9. Rectifiez l’assaisonnement, parsemez de persil et servez immédiatement.

Auteur: Myriam