🎃 Risotto crémeux à la courge et sauge

Vous allez fondre pour cette recette réconfortante et pleine de douceur. Ce risotto à la courge et à la sauge est crémeux, parfumé et parfait pour un repas chaleureux.

1. Épluchez et coupez la courge en petits morceaux.
2. Faites cuire la courge à la vapeur ou dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre puis écrasez-la en purée.
3. Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
4. Dans une autre casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
5. Ajoutez le riz et mélangez pendant quelques minutes.
6. Versez une louche de bouillon chaud et laissez absorber.
7. Répétez l’opération jusqu’à cuisson complète du riz.
8. Ajoutez la purée de courge et mélangez.
9. Incorporez le beurre et le parmesan.
10. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la sauge puis servez immédiatement.

Variantes

• Ajoutez des champignons pour plus de saveur.
• Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre.
• Incorporez des noix pour du croquant.
• Ajoutez une touche de crème pour encore plus d’onctuosité.

FAQ

Quel riz utiliser ?
Le riz arborio ou spécial risotto est idéal.

Peut-on préparer à l’avance ?
Le risotto est meilleur consommé immédiatement.

Comment rendre le risotto encore plus crémeux ?
Ajoutez un peu de crème ou plus de parmesan.

Peut-on congeler ce plat ?
Ce n’est pas recommandé car la texture change.

Auteur: Myriam