Risotto aux légumes verts

Risotto aux légumes verts

En accompagnement d’un poisson ou de poulet, ou dégusté seul, ce risotto aux légumes verts ne manquera pas de plaire aux gourmands et gourmets. Voici la recette.

Ingrédients

  • Bouillon de légumes1 l
  • Riz à risotto300 g
  • Haricots verts100 g
  • Fèves fraîches écossées ou surgelées100 g
  • Petits pois frais écossés ou surgelés100 g
  • Asperges vertes fraîches ou surgelées100 g
  • Parmesan100 g
  • Beurre80 g
  • Oignon1
  • Gousse d'ail1
  • Vin blanc1 verre
  • Persil2 brins
  • Huile1 cuillère à soupe
  • Poivre

Préparation de la recette : risotto aux légumes verts

  1. Epluchez et hachez l’oignon et l’ail avant de les faire revenir à la poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile.
  2. Ajoutez le riz et arrosez de vin blanc. Laissez évaporer.
  3. Coupez les haricots verts et les asperges en tronçons. Incorporez-les aux petits pois et aux fèves dans le riz lorsque le liquide est complètement absorbé. Ensuite, versez une partie du bouillon de légumes et laissez mijoter en mélangeant de temps en temps.
  4. Une fois que le liquide est absorbé, versez le reste de bouillon par louches et poursuivez la cuisson.
  5. Lorsque le riz est cuit, assaisonnez avec du poivre et ajoutez le beurre coupé en morceaux ainsi que le parmesan. Mélangez, ajoutez le persil ciselé, puis servez le risotto aux légumes verts chaud.

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