Rillettes végétariennes

Name: Rillettes végétariennes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 150 g Pleurotes; 50 g Lentilles; 40 g Noix; 3 Echalotes; 2 cuillères à soupe Levure maltée; 2 cuillères à soupe Huile d’olive; 2 cuillères à soupe Eau; 1 cuillère à soupe Sauce soja; 1 cuillère à café Cognac; 1 cuillère à café Huile de noisette; 1/2 cuillère à café Piment d’espelette; 2 gousses Ail

Un délice simple et sain ! Cette recette innovante combine des ingrédients frais et aromatiques pour créer une tartinade savoureuse, parfaite pour les apéritifs ou en entrée légère.

Parts: 4
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Entrée | Cuisine végétarienne | Rillettes
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Pleurotes	150 g
Lentilles	50 g
Noix	40 g
Echalotes	3
Levure maltée	2 cuillères à soupe
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Eau	2 cuillères à soupe
Sauce soja	1 cuillère à soupe
Cognac	1 cuillère à café
Huile de noisette	1 cuillère à café
Piment d’espelette	1/2 cuillère à café
Ail	2 gousses

Poêle

Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : rillettes végétariennes

Faites cuire les lentilles dans l'eau bouillante. Une fois qu'elles deviennent tendres, égouttez-les et mettez-les de côté.
Tranchez les échalotes en fines lamelles dans le sens de la longueur. Ensuite, effilez très finement les pleurotes à la main en suivant leur longueur pour obtenir de fins filaments.
Dans une petite poêle, chauffez de l'huile d'olive, faites revenir les échalotes et les pleurotes avec l’ail pressé pendant 10-15 minutes. Une fois les pleurotes dorées, incorporez le cognac, mélangez, puis retirez la poêle du feu.
Placez tous les ingrédients, à l'exception du mélange de pleurotes, dans un mixeur et mixez pour obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Incorporez les pleurotes dans le mixeur, mixez petit à petit (1 ou 2 à coups) pour les mélanger, en veillant à ne pas trop mixer afin de préserver leur texture filandreuse.
Versez le mélange dans un bocal et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Servez les rillettes végétariennes sur des tranches de pain.