(1) Message en attente : Perdez jusqu'à -7kg en un mois

Pot-au-feu au foie gras

Pot-au-feu au foie gras

Original pour recevoir du monde ou pour vos occasions, voici une recette de pot-au-feu revisitée avec sa touche de foie gras et ses bons légumes de saison. A préparer la veille.

Foie gras 450 g
Canard 1 carcasse
Jarret de veau 1 tranche
Carottes 5
Blancs de poireaux 5
Clous de girofle 5
Navets 4
Panais 4
Oignon 1
Orange 1
Gros sel, Poivre en grains

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : pot-au-feu au foie gras

  1. Pelez l'oignon et piquez-le de clous de girofle. Pelez les légumes et coupez-les en morceaux de taille égale.
  2. Plongez le jarret et la carcasse dans un faitout rempli à moitié d'eau. Ajoutez l'équivalence de 2 carottes, 2 navets, 2 poireaux, un peu de zeste d'orange prélevé avec un économe, 1 cuillère à soupe de gros sel et une pincée de poivre en grains. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2h.
  3. Égouttez les viandes et les légumes et réservez. Filtrez le bouillon et placez-le au frais toute la nuit. Le lendemain, retirez la couche de gras figée en surface.
  4. Versez le bouillon dans une grande casserole et faites-le réduire des 2/3 pendant 20 minutes. Plongez les légumes restants et poursuivez la cuisson 10 minutes.
  5. Enveloppez le fois gras dans du film alimentaire et plongez-le dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes.
  6. Coupez les viandes en morceaux et répartissez-les dans des assiettes ou petites cocottes. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et versez du bouillon bien chaud par dessus. Dégustez le pot-au-feu au foie gras bien chaud.

https://www.shutterstock.com/fr/image-photo/soup-133963376

Inscrivez-vous pour télécharger la fiche recette

-7 kg en 1 mois sans régime

En savoir plus