Paupiettes de veau au chèvre et roquette
- Parts: 4
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 15 min
- Catégorie: Plat Principal
Ingrédients
- Escalopes de veau (très fines) 4
- Jambon cru 4 tranches
- Roquette 100 g
- Chèvre frais 200 g
- Echalotes 6
- Miel 1 cuillère à soupe
- Vin blanc 10 cl
- Moutarde 2 cuillères à soupe
- Crème fraîche 2 cuillères à soupe
- Sel, poivre
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Préparation de la recette : paupiettes de veau au chèvre et roquette
- Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile et faites fondre 2 échalotes pelées et émincées. Ajoutez la roquette. Mixez grossièrement ce mélange avec le fromage de chèvre et le miel.
- Tartinez les escalopes bien aplaties du mélange précédent. Salez, poivrez. Roulez en ballotin. Entourez de jambon, maintenez avec des cures-dents.
- Dans une sauteuse, chauffez l’huile restante et faites revenir 4 échalotes entières avec les paupiettes. Ajoutez le vin et la moutarde. Couvrez, laissez mijoter 10 à 15 minutes, en tournant et en arrosant régulièrement du jus de cuisson. Liez avec la crème, salez et poivrez.
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