Paupiettes de veau au bacon

1. Entourez chaque médaillon de deux tranches de bacon bien serrées. Maintenez-les avec de la ficelle de cuisine ou un cure-dent. Salez et poivrez légèrement le dessus et le dessous.

2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.

3. Déposez les médaillons dans la poêle et saisissez-les sur toutes les faces, en commençant par le côté plat. Ajoutez le romarin et le thym pour parfumer.

4. Poursuivez la cuisson environ 3 à 4 minutes par face pour obtenir une cuisson rosée, en adaptant selon l’épaisseur et votre préférence. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour garder la viande tendre.

5. Retirez la ficelle avant de servir. Parsemez de fleur de sel et de poivre moulu juste avant de dresser.

Auteur: Myriam