Paupiettes de poulet
Voici une recette revisitée des traditionnelles paupiettes ! Simples et riches en goût, ces paupiettes sont excellentes !
- Parts: 6
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
- Catégorie: Plat Principal | Paupiettes
- Cuisine: française
| Escalopes de poulet | 6 |
| Lard fumé | 12 tranches |
| Emmental | 6 tranches |
| Echalotes | 2 |
| Vinc blanc sec | 10 cl |
| Crème liquide | 10 cl |
| Huile | 2 cuillères à soupe |
| Sel, poivre |
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Préparation de la recette : paupiettes de poulet
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les escalopes de poulet pour les rendre plus fines. Épluchez et émincez les échalotes.
- Disposez sur chaque escalope une tranche de lard, puis une tranche d'emmental. Roulez-les sur elles-mêmes, puis entourez chaque paupiette d'une tranche de lard. Fixez à l'aide d'un cure-dent ou entourez-les de ficelle pour éviter qu'elles ne s'ouvrent lors de la cuisson.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites rissoler les paupiettes à feu vif pendant 5 minutes sur toutes ses faces.
- Ajoutez les échalotes et le vin blanc. Salez, poivrez.
- Couvrez la cocotte et laissez cuire durant 20 minutes à feu moyen.
- Pour finir, ajoutez la crème liquide. Poursuivez 5 minutes la cuisson.
- Servez avec l'accompagnement de votre choix et dégustez bien chaud les paupiettes de poulet.
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