🍝 Pâtes aux légumes du soleil

Les pâtes aux légumes du soleil sont un plat simple, coloré et savoureux inspiré de la cuisine italienne. Faciles à préparer, elles associent la douceur des légumes sautés à la gourmandise des pâtes pour un repas équilibré et convivial.

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.

2. Égouttez-les en réservant un petit verre d’eau de cuisson.

3. Coupez la courgette et l’aubergine en dés.

4. Émincez le poivron et l’oignon.

5. Coupez les tomates cerises en deux.

6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

7. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 30 secondes.

8. Incorporez l’aubergine et faites cuire 5 minutes.

9. Ajoutez la courgette et le poivron puis poursuivez la cuisson 5 minutes.

10. Ajoutez les tomates cerises et l’oignon puis laissez cuire encore 5 minutes.

11. Mélangez les pâtes avec les légumes en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

12. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

13. Parsemez de parmesan râpé avant de servir.

🌟 Variantes

• Ajoutez 1 cuillère à soupe de pesto pour plus de saveur.
• Incorporez 100 g de mozzarella en dés.
• Ajoutez 1/2 cuillère à café de piment doux.
• Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre.

❓ FAQ

Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui, mais égouttez-les bien après cuisson.

Comment éviter des légumes trop mous ?
Cuisez-les à feu moyen-vif et ne prolongez pas trop la cuisson.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se réchauffe facilement à la poêle.

Quel type de pâtes choisir ?
Les pâtes courtes comme les penne ou les conchiglie conviennent parfaitement.

Auteur: Myriam