🥚 Asperges blanches aux œufs durs

Les asperges blanches aux œufs durs sont un grand classique de la cuisine française de printemps. Simples, élégantes et savoureuses, elles mettent en valeur la douceur des asperges accompagnée de la richesse de l’œuf.

1. Épluchez les asperges et coupez la base dure.

2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

3. Plongez les asperges et laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

4. Pendant ce temps, faites cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante.

5. Refroidissez les œufs sous l’eau froide puis écalez-les.

6. Égouttez les asperges et laissez-les tiédir.

7. Coupez les œufs en quartiers.

8. Disposez les asperges dans une assiette et ajoutez les œufs par-dessus.

9. Arrosez d’huile d’olive et d’un filet de vinaigre.

10. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

11. Parsemez d’aneth fraîche avant de servir.

🌟 Variantes

• Remplacez l’huile d’olive par 1 cuillère à soupe de beurre fondu.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde dans la vinaigrette.
• Incorporez quelques copeaux de parmesan.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de câpres pour plus de caractère.

❓ FAQ

Comment savoir si les asperges sont cuites ?
La pointe doit être tendre lorsqu’on y plante la pointe d’un couteau.

Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les conserver au réfrigérateur quelques heures.

Faut-il toujours éplucher les asperges blanches ?
Oui, leur peau est plus épaisse que celle des vertes.

Avec quoi accompagner ce plat ?
Il se sert en entrée ou avec du jambon blanc.

Auteur: Myriam