Pâtes au citron et au parmesan

Préparation de la recette : pâtes au citron et au parmesan

1. Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole profonde. Salez l'eau une fois qu'elle bout, puis ajoutez les pâtes. Remuez rapidement avec une cuillère en bois, et laissez cuire selon les instructions du paquet (habituellement, les penne rigate nécessitent entre 10 et 12 minutes de cuisson).
2. Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce. D'abord, réservez une louche de l'eau de cuisson des pâtes dans un saladier. Ensuite, dans une grande poêle, faites fondre le beurre coupé en dés jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, veillant à ce qu'il ne colore pas.
3. Incorporez la crème épaisse, le zeste de citron râpé, le sel et le poivre. Mélangez, puis ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau. Continuez la cuisson pendant quelques secondes. Ensuite, diluez la sauce avec un peu de l'eau de cuisson des pâtes et éteignez le feu.
4. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et transférez-les dans la sauce. Remuez à feu doux pour que les pâtes s'imbibent bien de la sauce. Si nécessaire, ajoutez encore un peu de l'eau de cuisson réservée pour diluer la sauce.
5. Servez vos pâtes au citron et au parmesan.