Pâtes aux palourdes

Name: Pâtes aux palourdes
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Italienne
Ingredients: 320 g Linguines crues; 28 Palourdes; 90 ml Vin blanc; 60 ml Huile d'olive; 4 gousses Ail; 40 feuilles Persil; 4 pincées Gros sel, poivre

Une recette facile et rapide qui allie la fraîcheur des palourdes à la simplicité des pâtes, le tout relevé d'une touche d'ail et de persil.

Parts: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Catégorie: Plat Principal | Pâtes
Cuisine: Italienne

Ingrédients

Linguines crues	320 g
Palourdes	28
Vin blanc	90 ml
Huile d'olive	60 ml
Ail	4 gousses
Persil	40 feuilles
Gros sel, poivre	4 pincées

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Préparation de la recette : pâtes aux palourdes

Nettoyez les palourdes en les brossant pour éliminer tout sable résiduel. Ensuite, égouttez-les et écartez celles qui restent ouvertes même après avoir été tapotées légèrement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen et ajoutez l'ail écrasé ou haché finement ainsi que le persil. Mettez les palourdes, couvrez et laissez cuire pendant 4-5 minutes. Versez le vin blanc, recouvrez et continuez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent (éliminez celles qui restent fermées). En parallèle, faites cuire les linguine dans une grande quantité d'eau bouillante salée avec du gros sel.
Une fois les linguine sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les aux palourdes. Assaisonnez avec du poivre et goûtez pour vérifier l'assaisonnement, il est souvent inutile d'ajouter du sel. Remuez le tout.
Servez les pâtes aux palourdes.