Parmentier de confit de canard

Name: Parmentier de confit de canard
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 parts
Cuisine: française
Ingredients: 2 cuisses Confit de canard; 1 kg Pommes de terre; 2 Échalotes; 1 bouquet Ciboulette fraîche; 100g Noisettes décortiquées; 50cl Crème liquide; 8 cuillères à soupe Parmesan râpé; 10cl Huile d'olive

Goûtez ce hachis parmentier, version confit de canard à la place de la viande hachée, un délice !

Parts: 6
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Plat Principal | Hachis parmentier
Cuisine: française

Ingrédients

Confit de canard	2 cuisses
Pommes de terre	1 kg
Échalotes	2
Ciboulette fraîche	1 bouquet
Noisettes décortiquées	100g
Crème liquide	50cl
Parmesan râpé	8 cuillères à soupe
Huile d'olive	10cl

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : parmentier de confit de canard

Faites cuire les pommes de terre entières dans une casserole d'eau salée 20 min environ. Égouttez-les, pelez-les et écrasez-les.
Hachez finement les échalotes et la ciboulette et broyez à part les noisettes. Ajoutez la moitié de ces ingrédients et l'huile d'olive aux pommes de terre écrasées. Salez et poivrez selon votre goût.
Préchauffez votre four à 200°C.
Égouttez le confit de canard et essuyez-le. Retirez tous les os et émiettez-le. Mélangez-le avec le reste d'échalote, ciboulette et noisettes.
Frottez un plat à gratin avec la graisse de canard, étalez le canard et recouvrez de purée.
Faites bouillir et réduire la crème avec le parmesan jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Versez cette crème sur le parmentier et faire gratiner 20 min au four.