🥥🍘 Paniyaram du sud de l’Inde

1. Faites tremper le riz et les lentilles séparément dans de l’eau pendant 6 à 8 heures.

2. Égouttez-les puis mixez-les ensemble avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.

3. Couvrez la pâte et laissez-la fermenter dans un endroit chaud pendant 8 heures.

4. Épluchez puis hachez finement l’oignon, le gingembre et le piment vert si utilisé.

5. Faites chauffer l’huile dans une petite poêle, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.

6. Ajoutez l’oignon, le gingembre, le piment et les feuilles de curry, puis faites revenir quelques minutes.

7. Incorporez ce mélange à la pâte fermentée, salez et mélangez délicatement.

8. Faites chauffer un moule à paniyaram, graissez légèrement chaque empreinte.

9. Versez une petite louche de pâte dans chaque cavité et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit doré.

10. Retournez les paniyaram et poursuivez la cuisson jusqu’à coloration uniforme.

11. Servez chaud avec un chutney de coco ou de coriandre.

Auteur: Myriam