🥚 Omelette aux pommes de terre et oignons façon tortilla espagnole

L’omelette aux pommes de terre et oignons, appelée tortilla de patatas en Espagne, est un plat emblématique de la cuisine espagnole. Simple et économique, elle se déguste chaude, tiède ou froide, à l’apéritif, en pique-nique ou en plat principal accompagnée d’une salade verte. Son secret réside dans la cuisson douce des pommes de terre et des oignons, qui leur donne une texture fondante incomparable.

👩‍🍳 Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles ou en petits dés.

2. Émincez l’oignon finement.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

4. Ajoutez les pommes de terre et l’oignon, salez légèrement et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais non dorés.

5. Égouttez les pommes de terre et oignons à l’aide d’une écumoire (conservez un peu d’huile pour la cuisson finale).

6. Dans un grand bol, battez les œufs avec du sel et du poivre, puis ajoutez les pommes de terre et oignons tièdes. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux.

7. Faites chauffer 1 à 2 cuillères d’huile d’olive dans une poêle (20 à 24 cm de diamètre).

8. Versez la préparation et faites cuire à feu moyen 4 à 5 minutes.

9. Quand les bords sont pris, posez une assiette sur la poêle, retournez la tortilla d’un geste rapide, puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face 3 à 4 minutes.

10. Servez chaude, tiède ou froide, découpée en parts ou en cubes pour l’apéritif.

🌟 Variantes

• Ajoutez quelques dés de chorizo ou de jambon serrano pour une version plus gourmande.

• Remplacez l’oignon par des poivrons pour une touche colorée.

• Ajoutez un peu de persil frais ou de paprika fumé pour relever les saveurs.

• Pour une version plus légère, faites cuire les pommes de terre à la vapeur avant de les incorporer aux œufs.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on cuire la tortilla au four ?

👉 Oui, versez la préparation dans un plat huilé et enfournez 20 minutes à 180 °C.

Comment obtenir une tortilla bien moelleuse ?

👉 Ne surcuisez pas les œufs : ils doivent rester légèrement baveux au centre.

Peut-on préparer la tortilla à l’avance ?

👉 Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur et se déguste même froide, comme une quiche.

Quelle huile utiliser ?

👉 L’huile d’olive est indispensable pour le goût typique espagnol, mais choisissez une variété douce.

Auteur: Nathalie