Moussaka aubergine

Préparation de la recette : moussaka aubergine

1. Commencez par préparer la sauce. Pour cela, chauffez l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole à fond épais. Faites revenir les oignons émincés pendant 2 minutes. Ajoutez l’ail haché et les herbes, puis laissez cuire pendant 5 minutes.
2. Ajoutez ensuite la viande hachée, mélangez, puis laissez cuire pendant 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Incorporez les tomates concassées, portez à frémissement, puis laissez mijoter pendant 3 heures.
3. Préchauffez le four à 180 °C.
4. Rincez les aubergines et découpez-les en tranches. Saupoudrez de sel et de poivre et laissez dégorger pendant 15 minutes. Rincez à nouveau les aubergines pour enlever l’excès de sel. Faites-les ensuite frire des deux côtés, puis déposez sur du papier absorbant.
5. Dans le fond d’un plat à gratin préalablement graissé, versez deux louches de sauce tomate. Disposez uniformément les tranches d’aubergine, saupoudrez de la moitié du parmesan râpé, puis recouvrez de sauce tomate. Ajoutez ensuite la moitié de la sauce béchamel. Répétez les mêmes opérations en terminant par une couche de béchamel. Saupoudrez de reste de fromage râpé.
6. Couvrez le plat de papier aluminium avant d’enfourner la moussaka aubergine au four pour 30 minutes. Passé ce délai, retirez le papier aluminium avant de poursuivrez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires. Servez chaud.