Sauté de veau aux olives

Name: Sauté de veau aux olives
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 parts
Cuisine: française
Ingredients: 600 g Grenadins de veau; 100 g Lardons; 100 g Olives vertes dénoyautées; 20 cl Vin blanc sec; 1 Oignon blanc; 1 gousse Ail; 1 Poivron rouge; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Farine; 1 cuillère à soupe Concentré de tomates; Herbes de Provence; Sel, Poivre

Voici un délicieux sauté de veau rapide à préparer et plein de saveurs du sud ! Ce plat en sauce gourmand est idéal en famille ou entre amis. Vous pouvez le présenter en cassolettes pour une jolie présentation.

Parts: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min
Catégorie: Plat Principal
Cuisine: française

Ingrédients
Ustensiles

Grenadins de veau	600 g
Lardons	100 g
Olives vertes dénoyautées	100 g
Vin blanc sec	20 cl
Oignon blanc	1
Ail	1 gousse
Poivron rouge	1
Huile d'olive	2 cuillères à soupe
Farine	1 cuillère à soupe
Concentré de tomates	1 cuillère à soupe
Herbes de Provence
Sel, Poivre

Planche à découper

Couteau

Spatule

Cocotte

Sauteuse

Ustensiles utilisés dans cette recette

Le top des recettes en vidéo

Préparation de la recette : sauté de veau aux olives

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites revenir la viande. Retirez le jus puis ajoutez les lardons. Mélangez.
Une fois que les lardons sont dégraissés, ajoutez la farine, mélangez et faites cuire quelques minutes.
Ajoutez le concentré de tomates et la moitié du vin blanc. Ajoutez les herbes de Provence. Salez, poivrez.
Épluchez l'ail et l'oignon. Coupez le poivron en deux, ôtez les pépins et l'opercule blanche puis taillez en lamelles. Émincez l'ail et l'oignon finement.
Dans une seconde sauteuse, faites revenir le poivron avec l'ail, l'oignon, les olives vertes dans une cuillère à soupe d'huile, à feu vif. Versez le reste de vin blanc et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez les légumes à la viande. Mélangez et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dégustez le sauté de veau aux olives bien chaud.