Merlan et légumes au bouillon
Une recette de merlan et légumes cuits au bouillon pour une entrée de printemps ou un plat unique léger et savoureux.
- Parts: 4
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 45 min
- Catégorie: Plat Principal | Entrée | Soupe
- Cuisine: française
| Merlan | 4 filets |
| chou vert frisé | 1/2 |
| chou kale | 4 feuilles |
| champignons de Paris | 4 |
| Carotte | 1 |
| Poireau | 1 |
| oignon | 1 |
| Ail | 1 gousse |
| Huile d'olive | 4 cuillères à soupe |
| Sel, poivre | 1 pincée |
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Préparation de la recette : merlan et légumes au bouillon
- Pelez la carotte et l'oignon puis coupez-les en lamelles. Émincez le poireau. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la. Lavez les choux, ôtez les côtes et émincez-les.
- Mettez tous les légumes dans une cocotte, versez de l'eau à hauteur, salez et poivrez. Laissez mijoter 30 minutes. Prélevez 2 louches de bouillon et passez-les au tamis.
- Mettez les filets de merlan dans une poêle avec le bouillon. Amenez à ébullition, coupez le feu et laissez les poissons 5 minutes dans le bouillon.
- Pelez et coupez en cubes carotte et oignon. Émincez le poireau. Écrasez la gousse d'ail.
- Répartissez les légumes et le bouillon dans 4 assiettes creuses, ajoutez le poisson et arrosez avec l'huile d'olive.
- Dégustez votre merlan et légumes au bouillon.
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