Meringue aux fraises

Préparation de la recette : meringue aux fraises

1. Commencez par préchauffer le four à 100°C à chaleur tournante. Recouvrez une plaque en métal d’une feuille de papier cuisson.
2. Équeutez et rincez les fraises. Mettez-les dans le blender et réduisez-les en purée lisse. Réservez.
3. En même temps, mettez les blancs d’œufs dans la cuve du robot. Battez-les pour les avoir une neige ferme. Ajoutez ensuite la purée de fraises tamisée sans arrêter de fouetter. Incorporez petit à petit le sucre en poudre sans arrêter le robot.
4. Garnissez une poche à douille d’appareil à meringue. Pochez ensuite des petits tas sur le papier cuisson.
5. Faites cuire pendant environ 2 heures pour des meringues de 3 cm de diamètre environ. Prolongez la cuisson si elles sont plus grosses.
6. Au bout de ce délai, éteignez le four. Laissez les meringues aux fraises à l’intérieur pendant toute la nuit. Le lendemain, placez-les dans une boîte en métal hermétique ou dégustez immédiatement.