🍖 Jarret de bœuf fondant longuement mijoté

1. Épluchez l’oignon et les carottes puis coupez-les en morceaux. Épluchez et écrasez l’ail.

2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen et faites dorer le jarret de bœuf sur toutes ses faces.

3. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes, puis faites revenir quelques minutes jusqu’à légère coloration.

4. Incorporez le concentré de tomate, mélangez bien puis saupoudrez la farine et remuez pendant 1 minute.

5. Versez le bouillon chaud, ajoutez le thym, le laurier, salez et poivrez.

6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, en retournant la viande de temps en temps.

7. Vérifiez la cuisson : la viande doit être très tendre et se détacher facilement.

8. Retirez le laurier, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

9. Servez bien chaud, parsemé de thym frais ou de persil.

Auteur: Myriam