Gratin dauphinois allégé (sans crème)

Ce gratin dauphinois allégé prouve qu’on peut se faire plaisir sans excès !
Préparé sans crème mais avec du lait, un peu d’ail et une cuisson lente, il garde tout son fondant et son goût authentique. Idéal pour accompagner une volaille rôtie, un poisson ou une salade verte, ce plat traditionnel revisité deviendra vite un incontournable de vos repas légers.

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (idéalement à la mandoline pour une cuisson uniforme).

3. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux, puis frottez-en le fond et les bords d’un plat à gratin.

4. Huilez légèrement le plat (ou beurrez-le).

5. Faites chauffer le lait dans une casserole avec une pincée de muscade, du sel et du poivre.

6. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant délicatement.

7. Versez ensuite le tout dans le plat à gratin.

8. (Facultatif) Parsemez de fromage râpé pour un léger gratinage doré.

9. Enfournez 45 à 50 minutes : les pommes de terre doivent être tendres et le dessus doré.

10. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir, pour que le gratin se tienne bien.

🌟 Variantes

• Remplacez le lait par un mélange de lait et de bouillon de volaille pour un goût plus marqué.

• Ajoutez quelques oignons émincés ou une échalote pour plus de douceur.

• Pour une version sans lactose, utilisez du lait végétal non sucré (avoine ou soja).

• Intégrez quelques rondelles de courgettes ou d’aubergines pour alléger encore le plat.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer le gratin à l’avance ?

👉 Oui, il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four.

Pourquoi mes pommes de terre sont-elles dures ?

👉 Il faut bien utiliser des pommes de terre à chair ferme et les cuire partiellement dans le lait avant d’enfourner.

Peut-on congeler le gratin dauphinois ?

👉 Oui, une fois refroidi. Réchauffez-le ensuite au four à 160 °C pendant 30 minutes.

Le lait ne risque-t-il pas de tourner ?

👉 Non, tant que la cuisson est douce et régulière, il s’épaissira naturellement avec l’amidon des pommes de terre.

Auteur: Nathalie