Prunes fraîches ou en conserve
Utilisez des prunes mûres, lavées et dénoyautées. Si en conserve, égouttez bien pour limiter l’excès d’humidité.
Gâteau au yaourt aux prunes
3,7/5
Gâteau au yaourt aux prunes : moelleux, fruité et facile à réaliser. Recette rapide avec prunes fraîches ou en conserve.
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45 min
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Dessert
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Accompagnement
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française
Ingrédients
Vidéo de la recette
Préparation de la recette : gâteau au yaourt aux prunes
Préparation :
15 min
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Cuisson :
30 min
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Temps total :
45 min
Le gâteau au yaourt aux prunes est une variante délicieuse et fruitée du classique gâteau au yaourt. En incorporant des prunes juteuses, il gagne en fraîcheur et en goût. Facile à préparer, il se réalise en quelques étapes simples, idéal pour un goûter, un dessert de saison ou un brunch. Avec une texture moelleuse et une touche fruitée, ce gâteau séduit par sa simplicité et son charme rustique.
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C. Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en quartiers.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’huile, la farine, la levure, le sucre et les oeufs pour obtenir une pâte bien lisse.
- Beurrez un moule à manqué, disposez les quartiers de prunes au fond du moule puis versez la pâte par-dessus.
- Faites cuire pendant environ 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau au yaourt aux prunes avant de le démouler et de le servir.
Astuce : pour les quantités de farine, sucre et huile, utilisez le pot de yaourt vide comme unité de mesure.
Astuces & Variantes — Gâteau au yaourt aux prunes
Des idées pour personnaliser ce gâteau : prunes fraîches ou surgelées, épices, texture plus riche ou allégée, versions sans gluten.
Version plus parfumée
Ajoutez 1 càc d’extrait de vanille, zeste de citron ou une pincée de cannelle à la pâte pour rehausser les arômes.
Gâteau au yaourt plus riche
Incorporez un peu de crème fraîche liquide ou lait entier (≈ 50 ml) pour plus de moelleux.
Sans gluten / version légère
Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et fécule ou mélange sans gluten. Pour alléger, remplacez une partie du sucre par un édulcorant adapté.
Gâteau renversé
Disposez les prunes au fond du moule, puis versez la pâte dessus. Après cuisson, retournez pour un effet “tarte aux prunes”.
- Beurrez et farinez bien le moule pour éviter que le gâteau ne colle.
- Coupe les prunes en quartiers ou demi-prunes selon la taille.
- Dépose les prunes sur la pâte sans les enfoncer ; elles s’enfonceront légèrement pendant la cuisson.
- Ne surcharge pas le gâteau en prunes — une couche simple suffit.
- Vérifie la cuisson au centre avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
FAQ — Gâteau au yaourt aux prunes
Peut-on utiliser des prunes surgelées ?
Oui, mais égouttez-les bien et tamponnez-les avec du papier absorbant pour limiter l’humidité. Vous pouvez aussi les passer légèrement à la poêle pour les dessécher.
Quel est le meilleur moule à utiliser ?
Un moule de 20 à 24 cm de diamètre est idéal. Si le moule est plus grand, le gâteau sera plus plat ; si plus petit, il sera plus épais et demandera un peu plus de temps de cuisson.
Comment éviter que le fond du gâteau soit trempé ?
Égouttez bien les fruits si en conserve. Enrobez-les légèrement de farine avant de les déposer sur la pâte pour limiter l’humidité au contact de la pâte.
Faut-il couvrir pendant la cuisson ?
Non généralement. Si le dessus brunit trop vite, couvrez légèrement avec du papier aluminium à mi-cuisson.
Peut-on remplacer le yaourt par du yaourt végétal ?
Oui, tout à fait — au soja, coco, amande (version nature). Ajustez la texture avec un peu de lait végétal ou de la compote si nécessaire.
Auteur: Lea
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