🥒 Galettes de courgettes ultra croustillantes

Vous allez craquer pour ces galettes de courgettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Faciles et rapides à réaliser, elles sont idéales pour un repas léger, un accompagnement ou même un apéritif gourmand.

1. Vous râpez les courgettes puis vous les pressez pour enlever un maximum d’eau.
2. Vous placez les courgettes dans un saladier.
3. Vous ajoutez les œufs, la farine, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre.
4. Vous mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Vous faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
6. Vous déposez des petites portions de pâte et vous aplatissez légèrement.
7. Vous faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Variantes

• Version sans gluten : remplacez la farine par de la farine de riz
• Version herbes : ajoutez du persil ou de la ciboulette
• Version fromage : remplacez le parmesan par du fromage râpé type emmental
• Version épicée : ajoutez du cumin ou du paprika

FAQ

Comment éviter que les galettes soient trop molles ?
Vous devez bien essorer les courgettes pour retirer l’excès d’eau.

Peut-on les cuire au four ?
Oui, vous pouvez les cuire à 200°C pendant environ 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au frais quelques heures.

Avec quelle sauce les servir ?
Elles se marient parfaitement avec une sauce au yaourt, à l’ail ou au citron.

Auteur: Myriam