Découvrez ces délicieux falafels faits maison, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Parfaits avec une sauce tahini et des légumes frais.
Préparation :
20 min
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Cuisson :
10 min
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Temps total :
30 min
Faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égouttez-les et séchez-les bien.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les pois chiches, l'oignon finement haché, les gousses d'ail écrasées, le persil, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais encore granuleuse.
Ajoutez le bicarbonate de soude et la farine. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine.
Formez des boulettes ou des galettes avec vos mains. Placez-les sur une plaque et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'elles se raffermissent.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse à 180 °C. Faites frire les falafels par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez les falafels végétariens chauds avec une sauce tahini, du pain pita, des légumes frais ou une salade.