Endives caramélisées

Préparation de la recette : endives caramélisées

1. Commencez par enlever les feuilles abîmées des endives, tranchez chaque endive en deux parts, en suivant le sens longitudinal.
2. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau à feu moyen. 
3. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez la température pour obtenir un feu doux et immergez les morceaux d'endives dans la casserole. Faites-les cuire pendant 10 minutes.
4. Une fois la cuisson terminée, égouttez les morceaux d'endives dans une passoire et mettez-les de côté.
5. Placez le sucre en poudre dans une grande casserole sur feu doux. Laissez-le fondre et chauffer jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel de couleur dorée. Incorporez ensuite le beurre dans la casserole et laissez-le fondre, et mélangez.
6. Incorporez les endives préalablement égouttées et mélangez-les doucement pour qu'elles soient entièrement recouvertes de caramel. Ajoutez les lardons fumés et laissez-les cuire pendant 5 minutes, mélangez jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
7. Servez immédiatement dans des assiettes et arrosez-les généreusement avec la sauce crémeuse aux lardons.
8. Dégustez les endives caramélisées.