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Endives caramélisées

Endives caramélisées

Explorez la saveur délicate des endives caramélisées, une recette simple et élégante. Des endives fraîches, légèrement sucrées au caramel, offrent un mélange parfait de douceur et d'amertume. Idéal pour un accompagnement raffiné.

  • Parts: 6
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 15 min
  • Catégorie: Accompagnement
  • Cuisine: française
Endives 1 kg
Lardons fumés 200 g
Sucre en poudre 30 g
Beurre 20 g
Crème fraîche liquide 10 cl
Sel poivre
Ustensiles utilisés dans cette recette

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Préparation de la recette : endives caramélisées

  1. Commencez par enlever les feuilles abîmées des endives, tranchez chaque endive en deux parts, en suivant le sens longitudinal.
  2. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau à feu moyen. 
  3. Lorsque l'eau commence à bouillir, réduisez la température pour obtenir un feu doux et immergez les morceaux d'endives dans la casserole. Faites-les cuire pendant 10 minutes.
  4. Une fois la cuisson terminée, égouttez les morceaux d'endives dans une passoire et mettez-les de côté.
  5. Placez le sucre en poudre dans une grande casserole sur feu doux. Laissez-le fondre et chauffer jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel de couleur dorée. Incorporez ensuite le beurre dans la casserole et laissez-le fondre, et mélangez.
  6. Incorporez les endives préalablement égouttées et mélangez-les doucement pour qu'elles soient entièrement recouvertes de caramel. Ajoutez les lardons fumés et laissez-les cuire pendant 5 minutes, mélangez jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
  7. Servez immédiatement dans des assiettes et arrosez-les généreusement avec la sauce crémeuse aux lardons.
  8. Dégustez les endives caramélisées.
Ustensiles de cuisine

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