Croquettes de pommes de terre et carottes au comté

Préparation de la recette : croquettes de pommes de terre et carottes au comté

1. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez, puis râpez les pommes de terre. Râpez le comté et ciselez la ciboulette.
2. Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les carottes. Écrasez-les sans faire une purée fine, laissez quelques morceaux. Dans une sauteuse, faites dorer l'échalote, ajoutez le thym puis les carottes. Mélangez les pommes de terre aux carottes, à feu moyen pendant 2 minutes. Laissez tiédir la préparation. Ajoutez l'œuf, la farine, mélangez bien. Salez, poivrez, puis ajoutez le cumin, le piment d’Espelette, le comté et la ciboulette.
3. Dans un plat, versez de la farine. Formez des petites boules avec la préparation, puis roulez-les dans la farine. Dans une sauteuse, faites-les environ 3-4 minutes. Servez chaud ou tiède.