Croquettes de thon aux pommes de terre

Préparation de la recette : croquettes de thon aux pommes de terre

1. Pelez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Egouttez-les puis écrasez-les en purée.
2. Egouttez et émiettez le thon. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec le thon, le beurre, le persil ciselé et l'emmental. Assaisonnez, mélangez bien puis placez le saladier au frais pendant minimum 1 heure.
3. Disposez la farine, les oeufs et la chapelure dans 3 assiettes. Façonnez des croquettes à l'aide de vos mains, et passez-les dans les oeufs battus, la farine puis la chapelure.
4. Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse puis faites dorer les croquettes de thon aux pommes de terre. Egouttez-les dans du papier absorbant et servez.