🦐 Croquettes à la crème de crevette

1. Hachez finement l’oignon, l’ail et les crevettes.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’oignon et l’ail et laissez revenir 2 minutes.

3. Incorporez la farine et mélangez énergiquement pour obtenir un roux.

4. Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une béchamel épaisse.

5. Ajoutez les crevettes hachées et la crème fraîche, salez et poivrez puis laissez cuire encore 2 minutes.

6. Retirez du feu, versez dans un plat, couvrez et laissez refroidir complètement (au moins 1 heure au réfrigérateur).

7. Formez des boulettes ou des petits boudins avec la préparation bien froide.

8. Roulez-les d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure panko.

9. Faites chauffer l’huile de friture à 170°C et plongez les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

10. Égouttez-les sur du papier absorbant, parsemez de persil haché et servez chaud.

Auteur: Myriam