🥒 Courgettes roulées à la ricotta et aux herbes

1. Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur, à l’aide d’une mandoline ou d’un économe large.

2. Faites-les griller 2 minutes par face dans une poêle grill ou au barbecue, avec un filet d’huile d’olive. Salez légèrement. Laissez refroidir.

3. Dans un bol, mélangez la ricotta, le zeste de citron, les herbes ciselées, du sel et du poivre.

4. Déposez une cuillère de farce à la ricotta sur chaque lamelle de courgette, puis roulez délicatement.

5. Disposez les roulés sur une assiette, servez frais ou à température ambiante.

Variantes possibles

• Version vegan : utilisez une ricotta végétale ou du houmous citronné.

• Plus gourmande : ajoutez des pignons de pin grillés dans la farce.

• Apéritif chaud : passez les roulés 5 minutes au four pour une version tiède.

• Herbes variées : essayez avec basilic, menthe ou coriandre.

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer ces roulés à l’avance ?

Oui, jusqu’à 24 h à l’avance. Réservez-les au frais et sortez-les 15 minutes avant dégustation.

Puis-je utiliser une autre farce ?

Oui, du fromage de chèvre frais, de la feta écrasée ou même du pesto fonctionnent très bien.

Peut-on congeler cette recette ?

Non, la ricotta et les courgettes grillées perdraient leur texture. À consommer frais.

Comment éviter que les courgettes cassent au roulage ?

Veillez à les couper finement et à les griller juste assez pour les attendrir sans les dessécher.

Auteur: Nathalie