🥔 Salade tiède de pommes de terre, haricots verts et œufs

1. Faites cuire les pommes de terre (avec la peau) à l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les tiédir.

2. Faites cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans une autre casserole d’eau salée ou à la vapeur. Égouttez-les aussitôt.

3. Faites cuire les œufs 6 minutes pour obtenir des œufs mollets. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.

4. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.

5. Pelez et coupez les pommes de terre tièdes en rondelles, puis disposez-les dans un saladier avec les haricots verts et les œufs.

6. Versez la vinaigrette, mélangez délicatement, ajoutez les herbes fraîches et servez tiède ou froid.

Variantes possibles

• Avec lardons ou thon : pour une version plus complète.

• Sans œufs : remplacez-les par des pois chiches ou des dés de tofu fumé.

• Vinaigrette à l’échalote : ajoutez une échalote finement hachée à la sauce.

• Version 100 % froide : parfaite pour les pique-niques ou lunch boxes.

FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer cette salade à l’avance ?

Oui, vous pouvez la conserver 1 à 2 jours au réfrigérateur. Ajoutez la vinaigrette au dernier moment si possible.

Puis-je utiliser des haricots surgelés ?

Oui, ils conviennent très bien. Faites-les cuire selon les instructions du paquet.

Quelle variété de pommes de terre utiliser ?

Des pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou Amandine sont idéales.

Peut-on remplacer la moutarde ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt, une sauce au citron ou une vinaigrette balsamique.

Auteur: Nathalie