Confiture de melon

1. Pelez et videz les melons afin de récupérer 1,2 kg de chair du fruit. Pressez les citrons pour obtenir 150 ml de jus.
2. Découpez le melon en morceaux et déposez-le dans une marmite avec le sucre et le jus de citron. Mélangez.
3. Portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes à feu vif en mélangeant constamment. Vérifiez la cuisson en faisant le test de la confiture : versez quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l'assiette. Si la confiture coule vite, poursuivez la cuisson.
4. Versez votre confiture de melon dans des pots préalablement ébouillantés. Fermez les pots et retournez-les jusqu'au refroidissement.

Auteur: Anne Leblon