Ustensiles
Version sans gluten
Remplacez la farine de blé par 40 g de farine de riz + 20 g de fécule de maïs. La texture reste fondante et stable à la coupe.
Clafoutis aux prunes de grand-mère
4,1/5
Découvrez notre recette de clafoutis aux prunes de grand-mère, fondant et facile à réaliser avec peu d’ingrédients. Idéal pour le goûter ou le dessert
Ingrédients
Le top des recettes en vidéo
Préparation de la recette : clafoutis aux prunes de grand-mère
Préparation :
10 min
|
Cuisson :
25 min
|
Temps total :
35 min
Le clafoutis aux prunes de grand-mère est un dessert traditionnel que l’on fait en famille. Avec sa texture fondante et ses prunes juteuses, il est parfait pour le goûter ou le dessert d’été. Voici comment le réussir facilement.
- Lavez et découpez les prunes en deux avant de les dénoyauter. Préchauffez ensuite le four à 210°C.
- Mettez à fondre le beurre dans une casserole ou au four à micro-ondes.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez ensuite le sucre tout en continuant à fouetter. Incorporez la farine tout en mélangeant la pâte avant de verser le lait et le beurre fondu.
- Déposez les prunes dans un plat allant au four préalablement graissé. Recouvrez de la pâte avant de faire cuire au four pendant environ 25 minutes.
- Laissez tiédir ou refroidir complètement le clafoutis aux prunes de grand-mère avant de déguster.
Astuces & Variantes du clafoutis aux prunes
Personnalisez votre clafoutis aux prunes de grand-mère selon vos goûts : sans gluten, plus crémeux, allégé en sucre, sans lactose ou même avec d’autres fruits de saison.
Clafoutis plus crémeux
Ajoutez 5 cl de crème liquide entière à l’appareil. Pour un résultat encore plus onctueux, remplacez 5 cl de lait par 5 cl de crème.
Version allégée en sucre
Diminuez le sucre de 20 g et parfumez avec 1 càc d’extrait de vanille ou un zeste de citron. Possible aussi avec sucre de coco ou miel (attention : coloration plus rapide).
Sans lactose
Remplacez le lait par une boisson végétale (amande, avoine, soja). Substituez le beurre par 30 g de margarine végétale ou 2 càc d’huile de coco fondue.
Avec d’autres fruits
Délicieux avec mirabelles, quetsches, cerises ou un mélange de fruits rouges. Égouttez les fruits très juteux pour éviter de détremper la pâte.
Clafoutis parfumé
Parfumez avec 1 pincée de cannelle ou de muscade, 1 càc de vanille, ou un zeste de citron pour une note fraîche.
- Farinez légèrement les prunes pour limiter qu’elles ne tombent au fond.
- Cuisson : ajustez par tranches de 5 min selon la jutosité des prunes.
- Repos : laissez tiédir 10–15 min avant de servir pour une bonne tenue.
FAQ — Vos questions sur le clafoutis aux prunes
Puis-je préparer le clafoutis la veille ?
Oui. Conservez-le couvert au réfrigérateur. Sortez-le 30 min avant dégustation ou réchauffez 8–10 min à 150 °C pour lui redonner du moelleux.
Mon clafoutis est trop liquide, que faire ?
Prolongez la cuisson de 5 min et vérifiez avec une lame : elle doit ressortir sèche. Égouttez des prunes très juteuses et évitez d’ouvrir le four trop tôt.
Peut-on le déguster chaud ?
Oui, après un repos de 10 min hors du four. Tiède, il est parfait avec une boule de glace vanille ou un voile de sucre glace.
Comment éviter que les prunes tombent au fond ?
Séchez-les, farinez-les légèrement et répartissez-les sur toute la surface du moule beurré avant de verser l’appareil.
Peut-on congeler le clafoutis ?
Oui, une fois refroidi. Congelez en parts bien emballées jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez doucement au four.
Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, utilisez un édulcorant résistant à la cuisson (ex. érythritol, sucralose) et suivez les équivalences du fabricant.
Quelles prunes choisir ?
Les quetsches tiennent très bien à la cuisson et offrent un bel équilibre acide/sucre. Les mirabelles donnent un résultat plus doux et très parfumé.
Auteur: Nadia
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