Choucroute alsacienne

Préparation de la recette : choucroute alsacienne

1. Rincez la choucroute à plusieurs reprises avant de la presser avec les doigts pour l’essorer.
2. Épluchez et coupez l’oignon en 4 avant de les faire revenir avec un peu de graisse dans une grande cocotte. Ajoutez ensuite la moitié de la choucroute, les viandes puis les saucisses de Montbéliard. Disposez le reste de la choucroute par-dessus.
3. Diluez la moitié du vin avec de l’eau et ajoutez le cube de bouillon. Versez ce mélange sur la choucroute. Ajoutez les grains de genièvre avant de faire cuire à petit feu pendant environ 2 heures.
4. Dans une casserole d’eau salée, mettez à cuire les pommes de terre sans les peler. À ébullition, laissez-les cuire pendant 15 minutes.
5. Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, déposez les pommes de terre, les saucisses de Strasbourg et le cervelas coupé en deux dans le sens de la longueur sous la choucroute.
6. Pour le dressage, déposez la choucroute dans un plat de service. Déposez les saucisses, les viandes et les pommes de terre au-dessus. Dégustez immédiatement votre choucroute alsacienne.