Choucroute

Préparation de la recette : choucroute

1. Lavez le chou, rincez et essorez-le bien avec les doigts.
2. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les pommes de terre.
3. Au fond d'une grande cocotte, placez l'oignon et faites-le revenir dans le saindoux. Ajoutez la moitié de la choucroute, la palette, le lard fumé et les saucisses fumées. Recouvrez la viande avec le reste de la choucroute puis recouvrez-la avec le bouillon et le vin blanc. Ajoutez les grains de genièvre et faites cuire à feu doux 2 heures environ.
4. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre, les saucisses de Strasbourg et le cervelas coupé en 2 dans le sens de la longueur. Servez votre choucroute bien chaude.