Ceviche de daurade à la pêche

Name: Ceviche de daurade à la pêche
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 parts
Cuisine: péruvienne
Ingredients: 500 g Filets de dorade sans arêtes; 8 Radis ronds; 2 Pêches jaunes; 2 Citrons verts; 1 Echalote; 8 cl Huile d'olive; 4 brins Cerfeuil; 1/3 Gousse de vanille; Sel, Poivre

Voici une petite entrée fraîche et de saison, mariant un goût fruité et croquant ! Simple et rapide à préparer, cette entrée fraîche sera très appréciée en bouche.

Parts: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Catégorie: Entrée | Minceur | Tartare
Cuisine: péruvienne

Ingrédients

Filets de dorade sans arêtes	500 g
Radis ronds	8
Pêches jaunes	2
Citrons verts	2
Echalote	1
Huile d'olive	8 cl
Cerfeuil	4 brins
Gousse de vanille	1/3
Sel, Poivre

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Préparation de la recette : ceviche de daurade à la pêche

Épluchez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en dés.
Coupez la dorade en petits morceaux de la même taille que les pêches.
Épluchez et émincez finement l'échalote, nettoyez et émincez les radis et ciselez le cerfeuil. Pressez le jus des citrons. Fendez la gousse de vanille et récupérez 1/3 de graines.
Mélangez la daurade dans un récipient avec la pêche, l'échalote, les rondelles de radis, le cerfeuil, les zestes et le jus de citron, la vanille, l'huile d'olive, salez et poivrez.
Placez le ceviche au réfrigérateur 15 minutes (ou plus). Servez bien frais, éventuellement avec des petits croutons de pain. Dégustez le ceviche de dorade pêche vanille.