🍗 Boulettes de poulet crémeuses aux poireaux

Préparez de savoureuses boulettes de poulet aux poireaux, dorées à l’extérieur et tendres à cœur. Elles mijotent dans une sauce crémeuse aux poireaux parfumée à l’ail et aux herbes. Facile à réaliser, cette recette familiale s’accompagne parfaitement d’une purée de pommes de terre, de riz ou de légumes verts.

Préparation

1. Lavez soigneusement les poireaux et coupez-les en fines rondelles.
2. Épluchez l’échalote et les gousses d’ail, puis hachez-les finement.
3. Déposez le poulet haché dans un saladier. Ajoutez l’œuf, la chapelure, la moitié de l’ail, le persil, la moitié du poivre et du sel selon votre goût.
4. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène, puis formez une douzaine de boulettes avec vos mains.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et déposez-y les boulettes.
6. Faites dorer les boulettes pendant 6 à 8 minutes en les retournant régulièrement, puis retirez-les de la poêle et réservez-les.
7. Faites fondre le beurre dans la même poêle. Ajoutez l’échalote et les poireaux, puis faites-les revenir à feu moyen pendant 6 minutes.
8. Ajoutez le reste de l’ail et le thym, puis poursuivez la cuisson pendant 1 minute.
9. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 2 minutes.
10. Ajoutez la crème fraîche liquide, le parmesan, l’estragon et le reste du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
11. Replacez les boulettes dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
12. Retirez le couvercle et laissez la sauce épaissir pendant 2 à 3 minutes si nécessaire.
13. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel selon votre goût et servez les boulettes bien chaudes avec la sauce crémeuse aux poireaux.

4 variantes

Boulettes de poulet aux champignons : ajoutez 250 g de champignons de Paris aux poireaux pour obtenir une sauce encore plus généreuse.

Boulettes de poulet à la moutarde : ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne à la crème pour apporter une saveur légèrement relevée.

Boulettes de dinde aux poireaux : remplacez le poulet par 500 g de dinde hachée pour varier simplement la recette.

Boulettes de poulet sans crème : remplacez la crème fraîche par 20 cl de lait de coco pour obtenir une sauce douce et différente.

FAQ

Comment obtenir des boulettes de poulet bien moelleuses ?
Évitez de trop travailler la préparation lorsque vous mélangez les ingrédients et ne faites pas des boulettes trop compactes. La cuisson finale dans la sauce contribue également à les garder tendres.

Pouvez-vous préparer les boulettes à l’avance ?
Oui. Vous pouvez former les boulettes quelques heures à l’avance et les conserver couvertes au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson.

Comment éviter que les boulettes se défassent ?
Utilisez l’œuf et la chapelure pour assurer une bonne tenue. Après avoir formé les boulettes, vous pouvez également les placer au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de les cuire.

Avec quoi pouvez-vous accompagner ce plat ?
Vous pouvez servir ces boulettes avec une purée de pommes de terre, du riz, des pâtes fraîches, du brocoli ou des haricots verts.

Pouvez-vous réchauffer les boulettes aux poireaux ?
Oui. Réchauffez-les doucement dans leur sauce à feu doux. Ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de lait si la sauce est devenue trop épaisse.

Auteur: Myriam