🥣 Soupe crémeuse aux poireaux

Réchauffez-vous avec cette soupe crémeuse aux poireaux, douce, veloutée et particulièrement réconfortante. L’association des poireaux et des pommes de terre permet d’obtenir naturellement une texture onctueuse, tandis qu’une touche de crème apporte encore plus de gourmandise. Vous pouvez la servir avec quelques herbes fraîches et du pain croustillant pour un repas simple et savoureux.

Préparation

1. Lavez soigneusement les poireaux afin de retirer toute trace de terre, puis coupez-les en rondelles.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. Épluchez l’oignon et la gousse d’ail, puis hachez-les finement.
4. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande casserole.
5. Ajoutez l’oignon et les poireaux, puis faites-les revenir pendant 6 à 7 minutes à feu moyen sans les laisser colorer.
6. Ajoutez l’ail et le thym, puis mélangez pendant 1 minute.
7. Incorporez les pommes de terre et versez le bouillon de légumes.
8. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre et les poireaux soient bien tendres.
9. Mixez soigneusement la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
10. Versez 15 cl de crème fraîche liquide, ajoutez le poivre, la noix de muscade et du sel selon votre goût.
11. Mélangez et réchauffez pendant 2 à 3 minutes à feu doux sans faire bouillir.
12. Répartissez la soupe dans les bols, ajoutez le reste de la crème fraîche et parsemez de persil avant de servir.

4 variantes

Soupe aux poireaux et fromage : ajoutez 80 g de fromage râpé après avoir mixé la soupe pour obtenir une version encore plus crémeuse.

Soupe aux poireaux et courgettes : remplacez 200 g de pommes de terre par 1 courgette pour préparer une soupe plus légère.

Soupe aux poireaux et poulet : ajoutez 200 g de blanc de poulet cuit et effiloché après avoir mixé la soupe pour obtenir un repas plus complet.

Soupe aux poireaux sans crème : remplacez la crème fraîche liquide par 20 cl de lait de coco pour apporter une texture onctueuse et une saveur légèrement différente.

FAQ

Quelle partie du poireau pouvez-vous utiliser pour cette soupe ?
Utilisez principalement le blanc et la partie vert clair. Vous pouvez conserver les parties vertes plus foncées pour préparer un bouillon.

Comment obtenir une soupe parfaitement veloutée ?
Laissez bien cuire les légumes jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, puis mixez suffisamment longtemps pour obtenir une texture homogène.

Pouvez-vous préparer cette soupe à l’avance ?
Oui. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Comment épaissir une soupe aux poireaux trop liquide ?
Laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires sans couvercle ou ajoutez une petite pomme de terre cuite avant de mixer à nouveau.

Avec quoi pouvez-vous servir cette soupe ?
Vous pouvez l’accompagner de pain grillé, de croûtons, d’une baguette croustillante ou d’une tartine au fromage.

Auteur: Myriam