🍝 Farfalles crémeuses au poulet et aux champignons

Préparez un délicieux plat de farfalles au poulet et aux champignons, généreusement enrobées d’une sauce crémeuse au parmesan. Les champignons apportent une saveur délicate tandis que le poulet rend ce plat complet et gourmand. Simple et rapide, cette recette convient parfaitement à un déjeuner familial ou à un dîner réconfortant.

Préparation

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les farfalles selon le temps indiqué sur l’emballage afin qu’elles restent légèrement fermes.
2. Égouttez les pâtes en conservant environ 10 cl de leur eau de cuisson, puis réservez-les.
3. Coupez le blanc de poulet en petits morceaux.
4. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez le poulet. Faites-le dorer pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
6. Ajoutez le beurre et les champignons, puis poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
7. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir pendant 1 minute.
8. Versez la crème fraîche liquide, puis ajoutez les herbes italiennes, le poivre et du sel selon votre goût. Mélangez et laissez mijoter pendant 3 minutes à feu doux.
9. Incorporez 60 g de parmesan et mélangez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse. Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce vous semble trop épaisse.
10. Ajoutez les farfalles dans la poêle et mélangez délicatement afin de bien les enrober de sauce.
11. Ajoutez le persil frais et laissez chauffer pendant 1 à 2 minutes.
12. Servez immédiatement et répartissez les 20 g de parmesan restants sur les assiettes.

4 variantes

Farfalles au saumon : remplacez le poulet par 350 g de saumon pour préparer une version crémeuse aux saveurs marines.

Farfalles aux épinards : ajoutez 150 g d’épinards frais pendant les dernières minutes de cuisson pour apporter une touche végétale.

Farfalles aux champignons sans viande : retirez le poulet et augmentez la quantité de champignons à 500 g pour obtenir une version végétarienne.

Farfalles au poulet et au pesto : ajoutez 2 cuillères à soupe de pesto à la sauce juste avant d’incorporer les pâtes pour renforcer les saveurs italiennes.

FAQ

Quels champignons pouvez-vous utiliser ?
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des pleurotes, des cèpes ou un mélange de plusieurs variétés selon vos préférences.

Comment garder le poulet tendre ?
Évitez de le cuire trop longtemps. Faites-le simplement dorer avant d’ajouter les autres ingrédients, puis terminez sa cuisson doucement dans la sauce.

Pouvez-vous remplacer la crème fraîche liquide ?
Oui. Vous pouvez utiliser une crème légère ou une crème végétale adaptée à la cuisson.

Pourquoi conserver l’eau de cuisson des pâtes ?
L’eau de cuisson contient de l’amidon. En ajoutant quelques cuillères à la sauce, vous obtenez une texture plus homogène et plus onctueuse.

Pouvez-vous préparer cette recette à l’avance ?
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur, mais elle est meilleure immédiatement après sa préparation. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de crème ou de lait afin de retrouver une sauce crémeuse.

Auteur: Myriam