Boulettes d'épinards et boulghour

Name: Boulettes d'épinards et boulghour
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 parts
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 600 g Epinards frais; 200 g Ricotta; 150 g Boulghour; 30 g Parmesan; 3 Echalotes; 1 Oeuf; 2 cuillères à soupe Farine; 1 pincée Noix de muscade

Une recette originale, végétarienne et savoureuse de boulettes d'épinards au boulghour à déguster en entrée ou plat principal.

Parts: 4
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min
Catégorie: Plat Principal | Minceur | Cuisine végétarienne | Plat végétarien
Cuisine: Méditerranéenne

Ingrédients

Epinards frais	600 g
Ricotta	200 g
Boulghour	150 g
Parmesan	30 g
Echalotes	3
Oeuf	1
Farine	2 cuillères à soupe
Noix de muscade	1 pincée

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Préparation de la recette : boulettes d'épinards et boulghour

Mettez le boulghour dans deux fois son volume d'eau et chauffez environ 10 minutes jusqu'à complète absorption du liquide.
Épluchez les échalotes puis les émincez. Lavez les épinards.
Faites revenir les échalotes dans de l'huile d'olive, ajoutez les feuilles d'épinards et la muscade. Faites cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
Mélangez les légumes avec la ricotta, l’œuf et la farine. Ajoutez le boulghour et mélangez.
Faites des boulettes avec la pâte, roulez-les dans le parmesan. Faites revenir les boulettes d'épinards et boulghour dans la poêle.