Bœuf bourguignon sans vin

Préparation de la recette : bœuf bourguignon sans vin

1. Épluchez et découpez l’oignon ainsi que les carottes en gros dés. Débitez ensuite la viande en gros morceaux.
2. Mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte à fond épais. Saisissez la viande sur feu très vif avant d’ajouter les dés d’oignon et de carottes. Faites rissoler pendant 3 ou 4 minutes sans arrêter de mélanger.
3. Versez la farine d’un coup et mélangez de manière à ce que tous les morceaux de viande en soient enrobés. Mélangez 1 litre d’eau avec 6 cuillères à café de fond de veau. Ajoutez ce mélange avec le concentré de tomate dans la cocotte. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
4. Pelez et hachez les gousses d’ail. Ajoutez-les dans la cocotte avec le bouquet garni. Éliminez ensuite la partie verte des oignons nouveaux. Dorez-les à la poêle avec le reste d’huile, puis réservez-les.
5. Faites revenir les lardons dans la poêle sur feu vif jusqu’à ce qu’ils rendent leur graisse. Égouttez-les avant de les remettre sur le feu jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée. Réservez-les. Lavez et découpez ensuite les champignons de Paris avant de les faire dorer à leur tour.
6. Incorporez les oignons nouveaux, les lardons et les champignons de Paris dans la cocotte. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 30 en mélangeant une ou deux fois. Servez bien chaud votre bœuf bourguignon sans vin.