Bœuf bourguignon au Thermomix

Préparation de la recette : bœuf bourguignon au thermomix

1. La veille, découpez la viande en cubes de 5 cm de côté. Disposez-les dans un saladier avant de les arroser de vin rouge. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais.
2. Le lendemain, pelez et découpez les oignons en deux. Déposez-les avec la gousse d’ail épluchée dans le bol du Thermomix. Mélangez à vitesse 5 pendant 5 secondes.
3. Épluchez et découpez les carottes en rondelles avant de les ajouter dans le bol. Ajoutez également le lard fumé coupé en morceaux et l’huile d’olive. Faites cuire en mode Varoma pendant 5 minutes, en sens inverse et à vitesse 1.
4. Mettez ensuite les cubes de viande égouttés, en réservant le vin, dans le bol du Thermomix. Faites cuire en mode Varoma, en sens inverse pendant 5 minutes.
5. Passé ce délai, ajoutez le clou de girofle, la farine, le sel, le poivre, les échalotes pelées, le cube de bouillon de bœuf et la feuille de laurier. Arrosez de 150 ml d’eau et du vin rouge réservé. Faites cuire le tout à 100°C, en sens inverse et à vitesse 1 pendant 30 minutes.
6. Au bout de ce temps, incorporez les champignons de Paris coupés en lamelles. Poursuivez la cuisson à 100°C, en sens inverse et à vitesse 1, pendant 40 minutes. Servez votre bœuf bourguignon au Thermomix chaud.